1、我认为牛排通常有五种熟度，分别是： 近生 一分熟 三分熟 五分熟 七分熟 以上就是牛排的五种熟度，您可以根据自己的口味选择喜欢的熟度。
2、牛排做法通常被分为三分熟、五分熟、七分熟及全熟。三分熟：剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位基本是生的，带有明显血水，内部温度约为55℃左右。
3、因为中国人不习惯吃生肉，所以一般情况下，牛排是七分熟或者全熟（多为七分熟）。牛排的熟度分为近生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。
4、牛排有五种熟度，分别是：一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟。 一分熟牛排：内部为血红色，内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。
1、方法步骤：将平底锅洗净，加热，放入黄油软化；牛排解冻后，用刀柄拍打牛排，牛排入锅；牛排酱料酱料放入锅稀释，浇在煎好的牛排煎2分钟，捞出装盘；将鸡蛋、西兰花、洋葱稍微烹饪，放入盘内即可。
2、做法 牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松。往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。剁碎蒜头和洋葱。热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至想要的成熟度。
3、方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料随便 第二步用烤箱稍稍烤几分钟（事实上你会弄的话不烤也行）； 第三步找个平底锅稍稍抹点黄油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
4、澳格芬牛排放置室温解冻。在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置30分钟即可入锅煎。腌制时间稍久点更入味好煎。
5、不粘锅加热，然后将一小块黄油放入锅中直到黄油融化成液态。然后将腌制好的牛排迅速放入锅中，用夹子压一下。煎制两分钟之后翻到另一面，因为是给孩子吃的所以妈妈们一定要做全熟的牛排。
三分熟牛排：medium rare，大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后 上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色。
三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。全熟牛排：牛排内部为褐色。
五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
牛排3分熟：The steak is 3 to medium；或是简略说法medium rare 牛排5分熟 ：The steak is 3 to medium；或是简略说法medium 牛排7分熟 ：The steak is 3 to medium；或是简略说法medium well 全熟 ：well done。
近生牛排（blue） ：口感柔嫩、湿软、多汁、新鲜、原生肉感。一分熟牛排（rare）：s口感柔嫩、有肉汁鲜味、生熟层次感交汇。三分熟牛排（medium rare）：口感大体偏嫩、肉感多元化、相对鲜美。
1、五分熟牛排：内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。 七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
2、五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。
3、三分熟：剖面仅上下两层呈灰褐色，其他部位基本是生的，带有明显血水，内部温度约为55℃左右。五分熟：剖面中心约有50%生肉，呈浅灰夹杂浅棕色，些许血丝，肉质呈浅红色，弹性足，内部温度约为60℃左右。
